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TRIPES Ingrédients : 1,5 Kg de tripes (Panse, caillette, feuillet) ► 1 Pied de veau ►1 tranche large de 2 doigts de lard frais ►1 blanc de poireau ► 4 échalotes ► Clou de girofle ► 1 kg Carottes ► 2 gousses d'ail ► 1/2 branche de céleri ► 1 petite boite de tomates... Read more

ASPICS AU SAUMON FUMé ET MACéDOINE Ingrédients pour 8 : 300 g de saumon fumé ► 1,5 boîte moyenne de macédoine ► mayonnaise ► Crevettes décortiquées petites ► 2 sachets de gelée au Madère. Recette : Préparer votre gelée. Laisser légèrement refroidir. Verser un peu de gelée au fond des moules... Read more

MON ROUGAIL SAUCISSE Ingrédients pour 4 : 4 saucisses Morteaux ou Montbeliard (dans tous les cas fumées) ► 2 saucisses type Toulouse ► 4 grosses tomates ► 4 oignons ► 6 gousses d'ail ► 1 cac curcuma ► 1 càc gingembre moulu ► 1 cac massalé ► Piment d'Espelette (une pointe... Read more

ASPICS A LA MOUSSE DE FOIE Ingrédients pour 8 ram equins : 2 l de gelée ► 150 g de vert de poireaux ► 150 g de carottes ► Estragon ► 2 tomates ► 2 tranches de jambon blanc ►350 g de mousse de foie d'oie ►4 cl de cognac ► 1 dl de crème fraîche ► 1/2 botte de cerfeuil Préparation... Read more

Tarte à la tomate et au thon Ingrédients : 1 pâte à pizza / 3 belles tomates / 1 petit oignon / 30 g de fromage râpé / 1 boite de thon (150 g) / 1 càs de moutarde / 2 œufs / 20 cl lait végétal ou de vache / huile d'olive / sel, poivre, origan. Préparation : Étaler la pâte à pizza... Read more

RIZ PILAF AU POULET INGREDIENTS POUR 4 : 3 blancs de poulet ■ 4 tomates ■ 1 oignon ■ 1/2 jus de citron ■ 280 g de riz long ■ 2 càs d'huile d'olive ■ 1 càc de sauce soja ■ 1 pincée de curry ■ persil PREPARATION (25 minutes) : Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir à... Read more

Quiche aux oignons IG bas Ingrédients : Pour la pâte : 100 g d'orge mondé / 100 g de farine T150 / 65 g d'huile d'olive / 75 g d'eau bien tiède / sel /1 càc de levure Pour l'appareil : 3 œufs / 20 cl lait de soja ou vache / 75 g d'allumettes de tofu fumé ou de jambon / 3 ou 4... Read more

Tarte tatin tomates cerises IG bas Ingrédients : Pour la pâte 150 g de farine de blé T150 50 g de poudre d'amande 40 g d'huile d'olive 80 g d'eau tiède Pour la garniture 500 g de tomates cerises 60 g de feta émiettée 1 c. à soupe de sirop d'agave ou autres alternatives 2 c. à soupe de... Read more

PANCAKES COURGETTES INGREDIENTS POUR 2 : 300 g de courgette râpée ■ 100 g de fromage blanc ■ 80 g de farine semi-complète ■ 40 g de parmesan ■ 2 oeufs ■ 2 càs de levure ■ Coriandre PREPARATION : Battre les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la farine et la levure, mélanger.... Read more

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FOIE GRAS MAISON

INGREDIENTS : 1 foie gras ne dépassant pas 500 g 25 g de sel fin 7 g de poivre moulu Mélange de 5 baies et muscade selon votre goût 14 càs d'alcool au choix (Porto, Pineau, Banyuls, Muscat,...) PREPARATION : Ouvrir le foie gras et en extraire les veines...

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Aubergines farcies au boeuf

INGREDIENTS : 4 petites aubergines charnues ■ 150 g de boeuf haché ■ gruyère râpé ■ 1 oeuf ■ 2 tomates ■ 3 biscottes ■ Beurre ■ 1 échalotte ■ 1 gousse d'ail ■ Persil ■ Basilic ■ Sel et Poivre ■ PREPARATION : Nettoyer et laver les aubergines, ne pas les...

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CAKE AU PESTO ET PIGNONS

INGREDIENTS : 180 g de farine ■ 3 oeufs ■ 100 g gruyère râpé ■ 10 cl lait ■ 1 poignée de pignons ■ 1 pot de pesto ■ 1 sachet de levure chimique ■ 5 cl d'huile d'olive ■ PREPARATION : Préchauffez le four à 180 ° (th 6) Mélangez la farine, la levure. Ajoutez...

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Soupe de Pois Cassés

INGREDIENTS : 500 g de Pois Cassés 100 g de lard fumé, conserver la couenne pour donner du goût à soupe 2.5 cubes à la Volaille 1 oignon piqué de 3 ou 4 clous de girofle 2 gousse d'ail Sel et poivre PREPARATION : Mettre tous les ingrédients dans une casserole...

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Cookies aux carottes et lardons

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1 sachet de 125g de purée 250 g de lardons allumettes 1 oignon / 2 carottes 20 cl de lait / 1 oeuf Huile d'olive Persil, Sel et Poivre PREPARATION : Dans un saladier réhydrater la purée avec le lait et 30 cl d'eau. Pelez...

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Parmentier de Courge

INGREDIENTS : 1 kg de courge 200 g de boeuf haché 400 g de champignons de Paris 2 dl de lait 1 échalotte 50 g de fromage râpé Persil, Sel et Poivre PREPARATION : Cuire la courge à la vapeur et la réduire en purée. Ajouter le lait et mélanger. Dans une...

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Quenelles gratinées aux poivrons

Pour 2 personnes INGREDIENTS : 4 quenelles nature 1 poivron rouge et 1 poivron vert 2 tomates Parmesan ou fromage de Chèvre 2 oignons 2 gousses d'ail 1 piment d'Espelette Huile d'olive Sel, poivre PREPARATION : Préchauffez le four à 180° (Th 6) Pelez...

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Le Couscous de Lulu

Pour 8 personnes INGREDIENTS : 8 tranches de collier de mouton ou une épaule de mouton ■ 4 cuisses de poulet entières que l'on coupera en 2 ou 800g de pot au feu de boeuf ■ 8 merguez 6 carottes ■ 6 petits navets ■ 6 courgettes ■ 2 gros oignons ■ 5 tomates...

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