Aubergines farcies au boeuf

INGREDIENTS :

4 petites aubergines charnues ■ 150 g de boeuf haché ■ gruyère râpé ■ 1 oeuf ■ 2 tomates ■ 3 biscottes ■ Beurre ■ 1 échalotte ■ 1 gousse d'ail ■ Persil ■ Basilic ■ Sel et Poivre ■

PREPARATION :

Nettoyer et laver les aubergines, ne pas les les éplucher. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Les mettre à cuire 6 à 7 minutes à la vapeur. Pendant qu'elles tiédissent, hacher l'échalotte, le persil, l'ail, les biscottes et la pulpe de l'aubergine que vous aurez préalablement récupérer. 

Faire revenir la viande, l'oignon, l'ail, le persil, les biscottes, les tomates pelées et épépinées.

Laisser réduire et refroidir, ajouter l'oeuf entier et le basilic.

Farcir les aubergines, saupoudrer de chapelure et un d'un peu de gruyère, déposer 1 ou 2 noisettes de beurre. Gratiner au four.

Bon Appétit !