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TRIPES Ingrédients : 1,5 Kg de tripes (Panse, caillette, feuillet) ► 1 Pied de veau ►1 tranche large de 2 doigts de lard frais ►1 blanc de poireau ► 4 échalotes ► Clou de girofle ► 1 kg Carottes ► 2 gousses d'ail ► 1/2 branche de céleri ► 1 petite boite de tomates... Read more

ASPICS AU SAUMON FUMé ET MACéDOINE Ingrédients pour 8 : 300 g de saumon fumé ► 1,5 boîte moyenne de macédoine ► mayonnaise ► Crevettes décortiquées petites ► 2 sachets de gelée au Madère. Recette : Préparer votre gelée. Laisser légèrement refroidir. Verser un peu de gelée au fond des moules... Read more

MON ROUGAIL SAUCISSE Ingrédients pour 4 : 4 saucisses Morteaux ou Montbeliard (dans tous les cas fumées) ► 2 saucisses type Toulouse ► 4 grosses tomates ► 4 oignons ► 6 gousses d'ail ► 1 cac curcuma ► 1 càc gingembre moulu ► 1 cac massalé ► Piment d'Espelette (une pointe... Read more

ASPICS A LA MOUSSE DE FOIE Ingrédients pour 8 ram equins : 2 l de gelée ► 150 g de vert de poireaux ► 150 g de carottes ► Estragon ► 2 tomates ► 2 tranches de jambon blanc ►350 g de mousse de foie d'oie ►4 cl de cognac ► 1 dl de crème fraîche ► 1/2 botte de cerfeuil Préparation... Read more

Tarte à la tomate et au thon Ingrédients : 1 pâte à pizza / 3 belles tomates / 1 petit oignon / 30 g de fromage râpé / 1 boite de thon (150 g) / 1 càs de moutarde / 2 œufs / 20 cl lait végétal ou de vache / huile d'olive / sel, poivre, origan. Préparation : Étaler la pâte à pizza... Read more

RIZ PILAF AU POULET INGREDIENTS POUR 4 : 3 blancs de poulet ■ 4 tomates ■ 1 oignon ■ 1/2 jus de citron ■ 280 g de riz long ■ 2 càs d'huile d'olive ■ 1 càc de sauce soja ■ 1 pincée de curry ■ persil PREPARATION (25 minutes) : Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir à... Read more

Quiche aux oignons IG bas Ingrédients : Pour la pâte : 100 g d'orge mondé / 100 g de farine T150 / 65 g d'huile d'olive / 75 g d'eau bien tiède / sel /1 càc de levure Pour l'appareil : 3 œufs / 20 cl lait de soja ou vache / 75 g d'allumettes de tofu fumé ou de jambon / 3 ou 4... Read more

Tarte tatin tomates cerises IG bas Ingrédients : Pour la pâte 150 g de farine de blé T150 50 g de poudre d'amande 40 g d'huile d'olive 80 g d'eau tiède Pour la garniture 500 g de tomates cerises 60 g de feta émiettée 1 c. à soupe de sirop d'agave ou autres alternatives 2 c. à soupe de... Read more

PANCAKES COURGETTES INGREDIENTS POUR 2 : 300 g de courgette râpée ■ 100 g de fromage blanc ■ 80 g de farine semi-complète ■ 40 g de parmesan ■ 2 oeufs ■ 2 càs de levure ■ Coriandre PREPARATION : Battre les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la farine et la levure, mélanger.... Read more

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Poivrons farcis à la brousse

INGREDIENTS : 3 poivrons jaunes ou rouges 300 gr brousse ou fromage de chèvre 2 œufs 30 gr de parmesan râpé 20 gr d’emmental râpé 1 càs Basilic 1 càs huile d’olive sel poivre PREPARATION : Choisissez des poivrons lisses et charnus. Plongez dans une grande...

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Tarte meringuée au citron

Pour 6 personnes Temps de préparation 30 mn Temps de cuisson 20 mn INGREDIENTS : Pâte sablée 250 g de farine / 150 g de beurre / 50 g de sucre / 50 g de sucre glace / 1 oeuf / 1 pincée de sel. Crème au citron 150 ml de jus de citron (3 ou 4 citrons) /...

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Les Cannelés

Pour 4 à 6 personnes INGREDIENTS : 50 cl de lait entier 40 g de beurre + pour les moules 2 oeufs + 3 jaunes 150 g de farine 250 g de sucre 1 gousse de vanille 5 cl de rhum PREPARATION : Dans une casserole portez à ébullition le lait avec la gousse de...

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Tarte du Nord

INGREDIENTS : 190 g de beurre 3 oeufs 1 verre moyen de lait 1 carré de levure 1 pincée de sel 1 carré de sucre 400 à 500 g de farine 3 belles pommes Cassonade PREPARATION : Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Faire tiédir le verre de lait, y...

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Al Gauffrettes de Ch'Nord

INGREDIENTS : 1 kg de farine 500 g de cassonade 4 oeufs entiers 500 g de beurre 500 g de sucre cristallisé 1 verre d'eau PREPARATION : Faites fondre doucement dans une casserole le sucre et le beurre en remuant. Mélangez la farine, les oeufs, l'eau et...

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LES OREILLETTES

INGREDIENTS : 850 g de farine Levure 3 oeufs Sucre Vanillé 100 g de beurre ramolli 1 zeste d'orange 15 cl d'eau 20 cl de lait 1 pincée de sel Sucre ou sucre glace Huile pour friture PREPARATION : Mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte...

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Corolles à la feta, tomates fraiches, basilic

Pour 4 personnes INGREDIENTS : 300-400g pâtes 75g lardons allumettes 250g de tomates cerises coupées en 4 250g de crème fraiche épaisse 200 g feta ou 100g roquefort 100 g de petites courgettes en cube 1 bouquet de basilic ou de ciboulette PREPARATION...

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VEAU SAUCE FINANCIERE

INGREDIENTS POUR 7 PERSONNES : 700 g sauté de veau ■ 150 g lard fumé ■ 1 boite de quenelles au veau ou au poulet ■ 1,5 boite de champignons coupés ■ 2 échalotes ■ 1 gousse d'ail ■1 cube de volaille ■ 1/4 de vin blanc ■ 20 g de farine ■ 20 g de maïzena...

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