Tarte meringuée au citron

Pour 6 personnes

Temps de préparation 30 mn       Temps de cuisson 20 mn

INGREDIENTS  :

Pâte sablée 

250 g de farine / 150 g de beurre / 50 g de sucre / 50 g de sucre glace / 1 oeuf / 1 pincée de sel.

Crème au citron

150 ml de jus de citron (3 ou 4 citrons) / le zeste d'un citron / 150 g de sucre ou moins selon les goûts / 3 oeufs / 1 càs de maïzena ou farine / 75 g de beurre.

Meringue

 2 blancs d'oeufs (ou 3 petits) / 75 g de sucre

PREPARATION DE LA PATE SABLEE :

Battez l'oeuf avec les sucres et le sel.

Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts

Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule.

Filmez et mettez au frais au moins 1 heure.

Etalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de billes d'argile.

Faites cuire 10 minutes à 180° C, puis enlevez les billes et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée.

Réservez.

PREPARATION DE LA CREME AU CITRON :

Prélevez le zeste d'un citron non traité.

Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste.

Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena.

Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.

Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps

Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.

LA MERINGUE :

Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.

Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue