Les Cannelés

Pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS :

50 cl de lait entier

40 g de beurre + pour les moules

2 oeufs + 3 jaunes

150 g de farine

250 g de sucre

1 gousse de vanille

5 cl  de rhum

PREPARATION :

Dans une casserole portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 minutes, ôtez la gousse. Dans une jatte battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 minutes).

Versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs sucrés en fouettant. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Terminez par la farine et le rhum. Couvrez et réservez au frais pendant 24 heures.

Préchauffez le four à 230°C (Th7/8). Beurrez généreusement les moules à cannelés (ou humidifiez s'ils sont en silicone) et répartissez l'appareil à cannelés aux trois quarts.

Enfournez et faites cuire 35 minutes.