Tarte du Nord

INGREDIENTS :

190 g de beurre

3 oeufs

1 verre moyen de lait

1 carré de levure

1 pincée de sel

1 carré de sucre

400 à 500 g de farine

3 belles pommes

Cassonade

PREPARATION :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Faire tiédir le verre de lait, y mettre le carré de levure et le carré de sucre.

Faire fondre le tout en remuant avec une cuillère à café.

Battre les oeufs entiers dans un récipient avec une pincée de sel.

Verser le beurre fondu et le verre de lait, remuer, verser la farine tamisée peu à peu.

Il faut que la pâte soit molle mais pas liquide. Il faut la travailler au fouet ( à la main elle est trop collante).

Laisser la pâte reposer au moins 2 heures puis en prendre la moitié, la déposer dans un plat à tarte bien beurré. 

Tremper ses mains dans la farine ou la maïzena et étaler la pâte délicatement dans le moule.

Eplucher les pommes, les couper en tranches fines, les étaler sur la pâte et les saupoudrer de cassonade

Enfourner TH 7 et surveillez la cuisson, la pâte doit êtes cuite mais pas dorée.